２０２１年１１月２６日（金）
本日１００個の柿を兄からいただきました。
ただ、この柿、このままでは渋くて食べれないんです。
田舎では常識の柿の渋抜きについて、今回は新しいアイテム（固形エタノール棒）を使用してみたので記事にします。
 | 【ネコポス可 4個まで】柿のしぶぬき(柿の渋抜き) ネオヘースタン 生柿約20kg用 渋柿 脱渋剤 価格:350円 |
今が旬！渋抜き処理をして、美味しく柿を食べよう！
柿の栄養
- ビタミンC（柿１個で一日必要分摂取できるらしい）
- βカロテン（風邪予防、ガン予防）
- リコピン
- カリウム（利尿作用→高血圧予防）
- 食物繊維（ペクチン）
干し柿になると、βカロテンが3倍以上になるから、干すってすごいのね感動しました。
今回この記事を書くにあたって、一番良かったと思う情報が、
”柿はタンニン（渋の成分）を多く含むから、最高で一日2個。たくさん食べすぎると、そのタンニンの成分が胃で固まって胃石に
なってしまうとのこと。
こともは、一日半個から1個が目安と書いてありました。
いつもの渋抜き【焼酎（エタノール）をヘタにつける方法】
いつもは焼酎につけて渋抜きを行ってます。
へたの部分をちょんちょんと、焼酎につけて袋に入れるだけ。
ビニール袋に入れて袋を縛り常温で放置する、これだけです。
ただ、渋抜きって正確にきっちり何日で渋が抜けます、というのがわかりずらいのです。
去年は知り合い近所に柿を配りましたが、２週間を目安に開封してみてくださいと言ったけど、まだ渋が残ってたみたいです。
置く部屋の温度や、外気温にも左右されますよね。
柿の渋抜き ネオへ―スタン（固形エタノール棒）４本入り
今年初めて使ってみたものがこちら！
固形エタノール４本入りで２００～３００円、ホームセンターまたはネットでも売ってます。
ネットで検索するときは、渋抜き材・脱渋材・ネオへ―スタン・柿のしぶぬきというキーワードを入力すると出てきました。
こちらも、先ほどの焼酎と柿に働く作用は一緒なのですが、焼酎をヘタにつけるという作業が省略できる分、楽できました。
ポイント
４本入りで、１本で５キロの柿に使用できるそうです。
すなわち、４本で２０キロの柿の渋抜きができます。
上の写真を見てもらうと、あのくらいの柿１袋を計測してみたら、１袋１．５～２キロでしたので、渋抜き材が４本あれば、普通のご家庭で食べる分には充分ですよね。
ちなみにこの渋抜き材、開封後は年内に使い切ってくださいと書いてありました。
直接、柿に触れないように、段ボールの上にそっと置いておきます。
２パターンを比較したものを後日報告します
このように２パターンで渋抜きした段ボールを、２階の子供部屋（日中２０℃ 湿度５０～７０％）に放置。
結果比較！
1週間後、食べごろになってました。
どちらが熟してたかというと…
僅差で”焼酎”の方でした。
エタノール棒の方はもう少し待った方がよさそうです。
たまたま部屋が温かかったのか、採ってから1週間の柿だったからか、去年より熟すのが早かったみたいです。
また、柿を採った際に、落としたのか傷や何かがついていて、少しカビが生えてたものが1週間のうちに繁殖してまして、
けっこう困りました。選別し、食べれそうなものは洗って冷蔵庫に。
| 【ネコポス可 4個まで】柿のしぶぬき(柿の渋抜き) ネオヘースタン 生柿約20kg用 渋柿 脱渋剤 価格:350円 |