２０２２年５月２５日（水）
苺って美味しいですけど、春にしか味わえないものですよね。
我が家も畑で育てていますが、イチゴが食べられる時期は５月下旬からの２週間くらい。
収穫時期は一斉に赤くなってしまうので、我が家では毎年イチゴジャムにして保存してます。
無農薬のイチゴに、無添加のジャム、保存料も、増粘剤も不使用です。
保存料が無いので基本冷凍庫で保存です。
近所の人や職場の後輩などに配っています。
今回、毎年作っているやり方の備忘録として記事にしましたー。
ヨーグルトにいれたり、バニラアイスに添えたり、用途は多くありますよ！
手作りイチゴジャムのレシピ
市販のジャムとは全然違う風味の手作りイチゴジャム。
その作り方です。
分量・レシピ
イチゴジャム大１瓶の分量
苺：６００g前後
砂糖：苺の分量の３０～４０％
レモン：１／２個
①まず苺の下手を取り、きれいに洗う
②苺の分量の３０～４０％の砂糖を入れる。
＊砂糖を入れれば入れるほど、日持ちします。（日持ちさせたいときは５０パーセント以上）
＊粒を崩さずジャムを作る場合は、砂糖をまぶしてから１～２時間放置します。
③苺を崩しながら、砂糖をいれ、火を通す。
④途中、煮立って泡が出てくる
⑤そろそろ煮えたかなと思ったら、レモン汁を絞り入れる。
レモン汁を入れる意味ていうのは、色が鮮やかになるていうのと、入れた後は固まりやすいっていうのがあります。
そして、私がひそかに感じているのは
『レモンを入れることにより、甘いだけのジャムにさわやかさが加わる』と思っています。
材料としては、必須だと思ってもいいですが、なくても美味しいジャムは作れます。
私は、内側がセラミックの鍋を使いましたが、本格的な方は「銅の鍋」を使用しているらしいです。家庭で作る場合は、「ホーロー鍋
が一番無難だと思います。
経済的に余裕ある方はこちらどうぞ～。
お菓子作りや料理には欠かせないスケール！
パン作りやお菓子作り、1g以下の分量が出てくることもあります！
そんな時は、0.1g単位で測れるものがいいと思います。
手作りイチゴジャム 日持ちは？？
せっかく作ったイチゴジャム。
我が家では毎年15瓶（大小合わせて）ほど作製します。
せっかく作ったのに、カビが生えてしまったり腐ってしまったりすると、悲しいですよね。
では、どうやって保存したらよいか？
大きく分けて常温保存、冷凍保存の２つのほうほうがあります。
常温保存
ジャムを瓶（前もって煮沸消毒しておいた瓶）に詰め蓋をしたまま、沸騰したお湯で５分熱を通し、
蓋が下になるように置いて熱を冷まします。
そうすると、中の空気が抜けて蓋がへこみ（陰圧になる）雑菌の繁殖が抑えられるという保存方法。
密閉処理した瓶は、常温で６か月もつといわれています。
ただ、開封したあとは、冷蔵保存で２週間以内に食べきってくださいね。
保存するのに、必須なアイテム「保存瓶」。
100均で買えるかなと思いきや、意外と耐熱ガラスが100均には置いてありませんでした。
私は、近所のホームセンターで１瓶９９円で購入いたしました。
毎年使うものなので、しっかりしたものを買うといいと思います。
冷凍保存
密閉処理をした瓶は、冷凍保存ですと１年もちます。
ちなみに、我が家も去年作ったイチゴジャムがあと１瓶残ってる程度ですが、まだ食べております。
ただ、本日作った出来立てのイチゴジャムと１年前のイチゴジャムでは、美味しさが違うと旦那が言ってました。
１５瓶もの冷凍庫スペースが無い！！
１５瓶が徐々に減っていくとは言え、冷凍庫を占領してしまうのは本末転倒です。
ということで、我が家では、ミニ冷蔵庫を買いました。
４万円前後だったと思います。
冷凍庫のみのフリーザでも良かったのですが、夏場の料理が傷んでしまうのを防ぐために、冷蔵庫＆冷凍庫の型を選んで、冷蔵庫には作りすぎた料理を保存、冷凍庫にはジャムやふるさと納税の返礼品などを入れております。
冷蔵庫で意外と役に立つのが、作りすぎたお味噌汁の保存！
お味噌汁は、温めるだけだと非常に簡単です。毎食毎食にお味噌汁を作るのは意外と負担です。
なので、多めに作って冷蔵庫で保存しておくといいと思います。
冷蔵庫の置き場所は、まだ使っていない２階の子供部屋に置きました。
食品を取りに２階へ行ったり来たりしますが、運動になっていいのかなと・・・・
以下のようなスリムなタイプだとありがたいですね。
イチゴジャム 活用法
我が家は朝パン食なので、トーストに塗ったり、プレーンヨーグルトに入れてあげると、甘くて酸味があってめちゃくちゃ美味しいです。
でも、最もおすすめなのは、バニラアイスにトッピングすること！
ジャムというよりはイチゴソース的な使い方です。
これは、本当に美味しい！おすすめです。
うちのガラス小鉢は「無印良品」のものです。
リーズナブルで、食洗器にも対応で、割れないし、可愛いしで大変重宝しております。
だけど、こんなガラスのテーブルウエアも素敵だなと、ネットサーフィンしている時に見つけて思いました。
すべての柄が違うのも可愛いですよね。
苺ってただ美味しいだけじゃなく、栄養もあるって知ってましたか？こちらの記事も読んでいってくださいね！
