こんばんは。まだ火曜日、週末まで遠いです。
気を取り直して・・・
先週末、ずーっと干してあった唐辛子で、ラー油を作ってみました。
唐辛子は、植えてから面倒をみなくても特に問題なく育つ作物でした。
こちらも、８月頃から、ずーっと花が咲いては青い実がなり、その実が赤くなるということを繰り返しています。
１０月下旬でも、まだ花が咲いていました。
最初に植えた目的は、我々夫婦が大好きなグリーンカレーのペーストを青唐辛子で自作するためでしたが、今年はグリーンカレーでなくトマトカレーにはまってしまった我が家には唐辛子の需要がなく、大量に穫れた唐辛子を無駄にしないため、結果ラー油を作成することになったんです。
餃子も手作りする我が家。作るときは大量に作って冷凍ストックしておくので、たびたび食卓に出てきます。
どーせならと思い、食べるラー油を作製することにしました。
参考にしたのはこちらのサイト↓
https://www.aco-mom.com/family/rayu.php
材料（できあがり５００ｇ）
私は上記のサイトを参考にして、自分流にアレンジしました。
- サラダ油…４００g
- ･鷹の爪…種を取っていない状態で10～15g。本数にして20～30本
- ･にんにく…6～7片
- ･くるみ…20g
- ･ネギの青い所…1本分
- ･玉ねぎ…1/4個
- ･生姜…5g
- ･白ごま…大さじ1
- ･花椒…小さじ1
- ･八角…1～2かけ
- ･塩…小さじ1
こんな感じで作りました。
味見はまだしておりません。
一応食べるラー油なので、餃子が食卓に出るまで待つ必要もないのですが、粉末唐辛子を入れなかったせいか、いささか赤みが弱い気がして、もう少し期間を置こうかなぁと思う今日この頃です。
2日間経ったあとのラー油 ↓
この日は、もう一つやり遂げたことがありました。
それは・・・
ニンニクの保存処理。
ニンニクは6月から7月のあたりで収穫しました。
今年はとてもよくできて、お隣さんにもおすそ分けできたくらいのレベルでした。
収穫して、少し乾燥したら、ネットに入れて、リビングのシルバーラックの上段に鎮座していたニンニクですが、最近料理で使ったときに、少し芽が育ってきているのを発見しました。↓
うちの実家の母も、にんにくを長年育てているのですが、毎年、にんにくの薄皮まで剥いてからの冷凍保存らしいですが、この量の薄皮を向くことを考えると、気が遠くなるので、ネットで調べたら、薄皮は冷凍からの劣化を防いでくれるので逆に剥かないまま保存したほうがいいとのことでした。
まだ冷凍してから使用してないので、結果は何とも言えないのですが。
ずっと気になっていたにんにくの処理、無事終わりました。
こうやって日々やるべきことを、黙々と淡々とこなすのが、本当に楽しいです。